簡単、栄養たっぷりで美味しい、万能長持ちマリネ!(1)
美味しいお餅の食べ方を、昨日ご紹介し、最後に「栄養が偏っているので、生の野菜をたっぷり、一緒に食べてね」と書きました。今日は、昨日のお餅と一緒に食べるのに最適な、野菜が豊富で、これなら体によいだろうと閃いて、私がいつも作る、「簡単、栄養一杯、長持ちし、美味しい」と大評判の料理を再投稿します!
今年も元旦より、私の「新年の計画」、「天風先生の生涯」、「1日を何倍にもする賢い時間の使い方」など、盛りだくさんの内容を掲載しました。まだの方は、是非、過去のブログ記事を読んでね。
1。大根と人参のマリネ:
作り方:好きな量だけ、大根と人参を棒切りにする。千切りにしたら、浸透圧でせっかくの野菜の栄養が出てしまいすぎ、シャリシャリしないので、太めに切る。
他の器で4種の調味料を好みの味に混ぜる。黒砂糖のような精製していない砂糖と精製していない岩塩のような塩、ごま油と酢。それをこの棒切りの大根と人参に混ぜる。
直ぐ食べても良いし、1週間は軽く持つので、多めに作り、色々応用して食べる。これで酵素が一杯の根の野菜に、汗をかく時は特に必要な栄養素、カリウムが豊富な、精製していない塩と砂糖とごま油が合流。そして、酢はご存知のように色々な意味で体に最高で、とても美味しく簡単で日持ちがする、便利な理想の野菜料理。
2。煮干しのマリネ:
作り方:酸化防止剤を使っていない中ぐらいか少し小さめの煮干しを入手。それを、S下の写真の容器の1/5位の適当な大きさのタッパーウエアーのような入れものに入れ、上記と同じ、4種の調味料につける。必要ないが、コクをつけ、魚の臭いを消すためにお酒を加えてもよい。
最初はふたをして味が全体に回るように、入れ物を逆さまにしたりして、全体につかるように振る。思いついた時、また、振って味をしみさせる。これも冷蔵庫で凄く長持ちし、煮干しに味がしみ、柔らかくなって食べやすい。減ったら調味料と煮干しをドンドン加えて、常備すると楽。

(最近はアメリカでも大根も「ダイコン」と呼ばれ、簡単に入手できるが、日本のように大きくなくて、「中根」かな?オーガニックのダイコンと人参が容易に手に入るので、いつもこのような大きさの入れ物に、マリネート(つけ込み)し、とても重宝)
★上記の美味しい食べ方は、明日ご紹介します。お楽しみに。
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